(Tulegatan 17 in Stockholm, Sweden)

Franskt brasserie med lång, stilfull bar och stor matsal. Det är ingen avskalad minimalism som gälle...r på Republik utan svarta träpaneler, röda medaljongtapeter, röda sammetsdraperier och vackert välvda fönster. Det är ombonat och trivsamt.I köket kombinerar man klassiskt franskt, fräscht medelhavskt och rätt traditionellt svenskt till en harmonisk enhet. Uppläggningarna är eleganta och välkomponerade. Opening hours: Måndag-Fredag 11:00-15:00 Måndag-Onsdag 17:00-24:00 Torsdag-Lördag 17:00-01:00 Sample Entrées: Kalixlöjrom, schalottenlöksconfit, blomkålspuré, olivolja och kavring. Pata Negra med Mas du Roy-olja, mandelcrème och vita bönor. Tre svenska canapéer. Sample Dinner menu: Bakad torsk med trattkantareller, rökt sidfläsk, vita bönor, confitpotatis och äppelskum. Halstrad röding med färska hasselnötter, rödbetor, gräddkokt purjolök och mandelbuljong. Grillad lammytterfilé med puré på kronärtsskocka och dragon, dillglacerade rotfrukter och citronkalvfond. Grillad Donald Russel-entrecôte med sauce chasseur och pommes frites. [moreless]

(Hamnen 1 in Smögen, Sweden)

Från och med i år kommer Skäret att drivas i ny regi av Oskar Gyllström och Dennis Edh. Vi har, i må...nga år, varit verksamma på Smögen med Lagergrens och Skärets Krog. Självklart kommer vi att behålla den goda kvalité som Skäret stått för under många år, samtidigt som nya idéer och upplägg kommer att genomföras. Vår meny kommer att anpassas efter säsong. Under försäsongen kommer vi, utöver vårt vanliga utbud, även ha enklare varmrätter. Vår Seafoofmeny kommer som vanligt finnas på menyn. När sommaren närmar sig breddar vi menyn och lägger till några rätter samt vår avsmakningsmeny. I år kommer vi att satsa på ett större drinkutbud med färska bär och puréer. Självklart kommer vi att behålla vårt breda avec- och whiskysortiment. Opening hours: Maj lör-sön, jun-aug dagligen 18-01. Sample Entrées: Halstrad ankleverterrin, terökt fullkorn, citron, rabarber. Pilgrimsmusslor, persiliade, fänkål, ostronskum. Apelsin & saffransbakad lax, silverål, apelsin reduktion, späd örtsallad. Sample Dinner menu: Piggvar, mandelpotatispuré, smålök, champagne gastrique, purjolök. Torskrygg, vit bönpuré, hjärtmussla, grönsparris, musselskum. Skärets fisksoppa på fisk & skaldjur, vårprimörer Lammytterfilé, lammläggs terinne, kummin morötter, confiterad vitlök, bondböna, vitlökssky. [moreless]